怎么做盐蛋黄炒茄子这道菜？
咸蛋黄炒茄子的做法如下：做法：1.茄子去皮切成4厘米长，1厘米见方的条。2.咸蛋黄用刀压扁，改成1厘米见方的块。3.尖椒切圈；大蒜子切末；葱切段。4.锅置旺火上，入油烧至六成热。5.下入茄子炸至金黄色，倒入漏勺沥油。6.另取部分植物油将盐蛋黄略炸捞出。7.锅内留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、盐蛋黄略炒。8.再加入鲜汤、盐、味精略烧，放葱段，勾薄芡，淋香油出锅装盘即成。
茄子咸蛋黄和豆角炒茄子的做法是怎样的？
第一道菜：1.材 料：咸蛋黄3个、茄子400克、蒜末、姜末各15克、汤50克、香油10克、油75克。2.调 料：盐3克、大桥牌鲜味王3克、大桥牌粟粉30克、白糖、醋各2克。 3.做 法：1. 将咸蛋黄切成丁、茄子去皮、切成块。 2. 锅内放油烧至七成熟，下入茄条炸透，倒入漏勺。 3. 锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香、倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，家汤、盐、 白糖、醋炒开，加入大桥牌鲜味王，用大桥牌粟粉勾芡、淋上香油，装盘即成。 第二道菜：1.原料：豆角150克、茄子1个、泡椒碎约15克、酱油适量、蒜碎适量。
2.做法：
1、豆角去筋洗净，切成丝，茄子洗净切细条；
2、锅烧热倒油，先下豆角丝炒至稍变色，倒入酱油，再加些水，煮约3分钟；
3、倒入茄子条，炒至茄子软，倒入泡椒碎；
4、再略为翻炒即可，最后撒上一些蒜碎。 备注：
1、油不需多，味道已足够好；
2、茄子皮营养丰富，最好不要去皮；
3、调料已有酱油、泡椒，不要再放盐了；
4、如果不放泡椒，则再多加些酱油及盐；
5、豆角一定要熟透哦。
希望能帮到你！O(∩_∩)O~）
