你有没有自己的小小私房菜
羊排三吃，超市买的新西兰小羔羊排，一次就是两扇，索性弄两种口味，孜然和西式香料的。孜然：香油煎羊排，两面微黄，一罐鸡高汤，加足量水没过羊排，冷水下锅，煎完羊排的锅，爆香五片姜，五片香叶，五瓣蒜，一把花椒，一把白胡椒粒，一颗紫洋葱不扒皮切块，炒出香味以后倒入汤锅，烧开后，中火四十分钟。肉捞出，汤过滤备用，肉上面撒椒盐，辣椒粉，孜然粉，进烤箱200度十五分钟，撒孜然粒，并把烤箱温度提高到225度再烤五分钟，可吃，肉软烂，外皮焦脆。清汤腩做过了柱侯腩，怎么能不尝试一下清汤腩。牛腩切麻将块，凉水下锅滚30分钟，洗净，这一步是逼油。足量清水放在砂锅里，凉水下牛腩，水滚之后大火30分钟，关火焖三十分钟，再开大火，水开后，下萝卜滚半个小时，关火焖30分钟，再开火小火滚三十分钟，完成，这样做出来，才能保证牛腩肉质松化，纤维易咀嚼。
你有没有自己的小小私房菜？
最近好忙，大多数都是吃外食，加上感恩节假期，一直在外面跑，就是自己做的也都是熟门熟路的老菜式，现在更新两个这个周末煮的。 麻辣肥肠锅 这道菜前前后后做了两个小时，先处理非常，用面粉和白醋搓洗，清水洗净，泡啤酒备用。两个土豆切薯块，炸到金黄，备用；火锅肉片卷成肉卷，备用；绿豆粉热水泡软，备用；年糕用淡盐水煮熟，备用；油麦菜洗净切段，备用；洋葱丝一颗切丝备用；蒜瓣15颗切末备用；备料就将近一个小时了。 泡过啤酒的大肠，滚水汆烫去浮沫，放到鸡汤里，鸡汤是煮白斩鸡的鸡汤，天然的高汤。加半颗洋葱，两支葱，姜片五片，酱油一杯，米酒一杯，一大匙白胡椒粒。高压锅上汽后，小火25分钟，关火开锅。大肠泡冷水切段。 起油锅，洋葱丝炒软，下蒜末，炒到炝辣味消失，把大肠段倒进去拌抄，炒出油来之后，加半杯韩式辣椒酱，半杯酱油。砂锅预热卤大肠的汤水，把炸薯块加进去，薯块会释放淀粉，增加汤头浓稠度。汤滚后，把大肠放进锅中，滚煮入味，最后依序放绿豆粉，年糕，油麦菜，最后是火锅肥牛卷，撒葱花，白芝麻，辣椒粉，出锅。 最好吃的是薯块，其次是大肠和绿豆粉，冷冷的冬天吃这么一锅，实在是太满足。
