凉拌黄豆芽好吃窍门 怎么做凉拌黄豆芽
1、原料：黄豆芽500克、精盐3克、辣椒油10克、姜汁l克、上等酱油30克、花椒油1.5克、香油10克、大葱2克、香醋25克、味精1克。
2、将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮1分钟左右，待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉，加入精盐，拌均匀后盛入大盘内，淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上切好的葱丝，上桌时撤香醋即成。
3、凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳。
豆牙怎么拌好吃 这样做绝对好吃
1、辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。 2、绿豆芽用清水冲洗干净。 3、锅中加适量水，烧开。 4、豆芽倒入开水中，立即关火。 5、将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留。 6、豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分。 7、放入一勺陈醋。 8、再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀。 9、加适量盐进行调味。 10、再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。 11、锅烧热，加少许油，放入几颗花椒。 12、花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。
