怎么做拿破仑蛋糕?
拿破仑蛋糕
材料
水油面：富强粉 蛋清 盐 白醋 水
油酥面：富强粉 玉米油
做法1、先和油酥面，富强粉和油揉匀；
2、前五种材料和成面团，醒20分钟．经过四次开酥，即擀成薄片折三折，放冰箱冷藏20分钟，重复4次，其中有一次4折，如果有把握4折的次数可以增加。擀薄成大约厚4mm的长方形，用餐叉在上面扎些小孔，防止材料在烤制时鼓起。放进烤盘入烤箱，200度，18分钟。
3、烤好后晾凉，边缘裁整齐，上面用刀刮平。从中间切开成相同大小的两片，在一片上抹草莓酱，另一片放在上面，将裁下的酥皮揑成小碎片，撒到上面。裁成均匀的长方形，拿破仑蛋糕就做好了。
正宗的拿破仑蛋糕是怎么做出来的？
先准备材料：面粉，黄油，食盐和水果。
卡士达酱做法：奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g。蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀，再开火，一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状。
做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存，拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐，加入室温融化的黄油，（黄油变软就行，不要全部融化）用手捏抓均匀，一边加清水一边用手拌匀，揉均匀的面团，在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时，取出面团擀开，放入黄油，包裹起来，做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存。
拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐，加入室温融化的黄油，（黄油变软就行，不要全部融化）用手捏抓均匀，一边加清水一边用手拌匀，揉均匀的面团，在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时，两头对折，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后，再擀成长方形，再对折。
操作跟之前步骤一样，重复两次，再放入冰箱1个小时（就是经过3-4次冷藏，每次取出都反复3次折叠擀面），最后擀成0.3cm的面片，边边可以用到修整齐。用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的时候鼓涨，做好的酥皮放在油纸上，烤箱预热好后，放入中层上下火185度40分钟，烤好的酥皮放凉备用，这种没有蛋糕片，直接抹上卡士达酱，加上水果再加一层酥皮再抹上卡士达酱，再加上水果，最后再加上酥皮即可，有蛋糕胚的：酥皮抹上一层卡士达酱。
正宗的拿破仑蛋糕，是怎样制作出来的呢？
正宗的拿破仑蛋糕，是怎样制作出来的呢？下面一起来看一下吧。草莓拿破仑淡奶油加白糖打发，法式千层酥皮切成自己想要的形状，用叉子插孔，烤箱200度约10分钟，烤好晾凉，边角料一会儿敲碎了撒在甜品上，第一层挤上淡奶油，放上草莓，第二层，挤上淡奶油，依次操作，最后撒上糖粉，撒上千层碎，还可以挤一些巧克力酱，挤上淡奶油，放上草莓，三层还是两层，自己随意，撒上糖粉、千层酥皮碎、蓝莓，很酥很脆。黑加仑抹茶戚风蛋糕蛋白蛋黄分离，放蛋黄的盆子需要无水无油，用手动打蛋器将蛋黄搅拌均匀，白糖放入蛋黄中拌匀，将油倒入蛋黄中拌匀，加入牛奶拌匀，面粉与抹茶粉混合，过筛倒入蛋黄糊中拌匀，搅拌好的面糊没有颗粒，到注意不要搅拌过度出筋，黑加仑放入搅拌好的面糊中，制作蛋白前先将烤箱130度预热10分钟，蛋白中加入两滴白醋，加速打发，蛋白打到有鱼眼时加入三分之一的白糖继续打发，打到鱼眼减少后再加入三分之一白糖继续打发，打到有纹路时放入剩下白糖，提起打蛋器有明显弯钩时，是湿性发泡需要继续打发，当提起打蛋器是直立的就是干性发泡，打发的就可以了。取三分之一的蛋白放入面糊中搅拌，注意搅拌采用翻拌的方法，不能画圈，搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌，翻拌均匀，速度要快，以免蛋白消泡，将蛋糕糊倒入模具中，轻轻拍模具底部，将空气震出来，将蛋糕糊放入烤箱，130度70分钟，大概20分钟左右就会发起来，时间结束，马上拿出来，再次轻拍底部然后倒扣晾凉，完全凉透后脱模，就成功了！培根拿破仑蛋糕 不需要调味的简单菜谱，不管是放在便当里头，还是小吃都是十分受欢迎的！芝士片切半，一层培根一层芝士片重叠，最后的是培根片。在培根块表面按顺序沾上小麦粉，鸡蛋，面包糠，然后用平底锅加少许的油煎熟。四面都煎得焦黄色就可以了！切开的断面看起来很漂亮啊！就算冷了也很好吃，放进便当里头也很好看。芝士片请使用不会融化的，培根切得正好比奶酪稍稍大一点，只需要简单的重复就可以很漂亮。
