猪排是哪个部位
猪排是指猪的里脊肉部分，即猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。而里脊肉部分又分为大里脊和小里脊。大里脊是指和猪的大排骨相连的瘦肉部分，外侧有筋覆盖，通常我们吃的里脊肉就是大排去骨后的部分。而小里脊则是猪脊椎骨内侧一条肌肉，肉虽然比较少，但是却很嫩。 如何挑选猪排 1、在购买时选择皮白肉硬有光泽的，新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿; 2、闻一闻猪肉的气味，新鲜的猪肉带着固有的.鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味，劣质的猪肉肉色不纯正，且有较浓的臭味; 3、看猪肉的表面，优质的猪肉表面不黏手，而且弹性很好，不新鲜的猪肉质感较差。 猪排怎么做好吃又简单 准备两块猪大排，猪大排上要是有骨头、肥肉，就将骨头以及肥肉剔除，用松肉锤或者刀背将猪肉排拍散。 将猪肉排放入碗中，碗中倒入料酒、食盐、胡椒粉、淀粉，用手抓匀后腌制半小时。 取一碗，碗中打入几个鸡蛋，将其搅散。准备一盘中，盘中倒入面包糠备用。 在猪排一面上刷上一层鸡蛋液，在猪排上放上马苏里拉芝士碎或者芝士片，将另一片猪排盖在上面，用手将其压紧吗，再在其表面刷上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠，将其压紧。 锅中倒入宽油，油热七成热时，将猪排放入锅中小火炸，炸至猪排熟透，两面呈现金黄色后捞出，用吸油纸吸干油脂后摆盘即可。
猪排是哪个部位呀？
猪排是里脊肉。一般的猪排都会使用里脊肉，在日常生活中炒瘦肉吃就会买里脊肉，买过的人就知道，里脊肉是完全的瘦肉，而且没有骨头，很适合添加在菜肴中。猪排并不是我们通常所吃的猪排骨，其实它就是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥的，可以十分方便地食用，没有任何“阻拦”。一般的猪排都会使用里脊肉。位于近肋骨的猪柳位置的里脊肉口感更佳，选用猪腰附近的里脊肉也可以。有一种猪排叫做梅花猪排，这种猪排肥瘦相间，也有着不错的口感，这种猪排选用的是前膀部位的梅子肉红色瘦肉中嵌有线状白色油脂，嫩度适宜且不容易易煎老。注意事项：第一，要确定要做的是原味的，还是腌制的。第二，要那种外面有一圈肥的那种，那样吃起来，肥廋搭配，才比较好吃。第三，就是用松肉锤砸，记住，要从中央向周边砸，不要用太大的力。第四，煎的时候，要两面同时进行，那样会锁住肉的水分。一般翻3，4下就可以了，那样6，7分熟刚刚好。吃的时候，撒一点盐和胡椒，再加个柠檬。
最正宗京都排骨的做法，如何做京都排骨
京都排骨
与糖醋排骨有异曲同工之妙，经过腌制，煎炸，炒制三个步骤，保留了排骨的原汁原味。经过京都汁一调，鲜香不油腻，配一碗白饭，美味儿无比。
〖原料〗排骨500g、香葱、蒜、姜、白糖、盐、酱油、番茄酱8g、白胡椒、香醋、料酒
〖做法〗排骨泡出血水，加料酒，盐，白胡椒粉腌制
2.碗内加1勺番茄沙司，1勺白砂糖，1勺酱油，1勺香醋，1勺料酒，少许盐，3勺清水拌匀，调成京都汁
3.排骨小火慢煎
4.爆香蒜末和姜丝，将煎过的排骨放入锅内，翻炒2分钟。
5.倒入调好的京都汁。
6.倒入开水半没过排骨，烧20分钟收汁。
京都排骨的做法
京都排骨的做法 京都排骨味道酸甜。这称谓主要流行于台湾地区，其次是在海外华人地区。下面，我为大家分享京都排骨的做法，希望对大家有所帮助! 材料 排骨600g，白芝麻1勺，蒜1头。 做法步骤 1.排骨剁小块，用清水浸泡25分钟左右，因为不焯水，所以要把血水都泡出来。 2.将排骨冲洗干净，加1勺料酒，1/2勺盐，拌均匀，蒙上保鲜膜，腌制半小时。 3.调配京都汁：将1勺白砂糖、1勺香醋、1勺料酒、1勺辣酱油、1勺番茄沙司、少许盐放入碗中拌匀。 4.锅中放2勺油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎。 5.一直将排骨煎至完全变色，熟透，然后就盛起来备用。 6.用锅里的.余油，开中火，将蒜末和芝麻炒香。 7.再下入排骨一起炒3分钟左右。 8.倒入调好的酱汁和200ml开水，烧开后转小火炖15分钟。 9.15分钟后用中火烧至汤汁粘稠即可。 ;
