磨刀技巧

磨刀的正确方法与技巧

磨刀的正确方法与技巧分步骤介绍如下：1、准备待磨的刀具和一块带粗细石两面的磨刀石。2、接下来将磨刀石浸入水中，浸泡十分钟，让磨刀石充分地吸收水分。3、在案板上放一块毛巾，可以防止磨刀石滑动。4、选用粗石一面开刃，采用竖向的方式起磨。5、将刀锋贴紧磨刀石，来回拖动，用手指接触刀锋面，感受刀锋的温度。6、当刀锋温度过高时，需停下动作，浇洒水至刀锋位置，使得刀口温度降低。7、一个刀面磨刀时间达到15分钟，然后更换另一面依照相同的方法磨刀。8、接下来用细石面磨刀刃，采用横磨的方式。9、磨刀刃采用轻拉重推的手法来回磨，刀边与磨刀石保持5°角，两个刀面持续时间是15分钟。10、把刀拿起来，当看不到刀刃，磨刀工作就全部完成。

磨刀的正确方法与技巧图解

磨刀器的正确使用方法与技巧如下：1、首先将磨刀器放置在平台上，一只手抓稳磨刀器，另一只手持刀。2、用于开刃或修复受损严重的刀锋，适用于较钝的刀具。将刀放入硬质合金磨口（粗磨口），刀刃下方紧贴“V”型开口的底部，保持刀的角度正中，以适当而均匀的力度向后拉，重复三至五次即可。3、用于消除刀口上的毛刺，将刀刃打磨平滑、光亮。将刀放入陶瓷棒磨口（细磨口），刀刃下方紧贴“V”型开口的底部，保持刀的角度正中，使用比步骤一略小的力向后拉，重复三至五次即可。4、刀具磨好后，用湿布擦拭或用水冲洗，然后擦干。用软毛刷清理磨刀器的金属刀片和陶瓷棒，保持磨头的清洁。注意事项：粗磨和细磨不是每次都需要进行，可以根据具体使用情况，只选择粗磨或者只选择细磨或者粗磨和细磨都进行。磨刀器在使用前要仔细阅读使用说明，按照磨刀器上面的箭头方向单方向拉几下，部分磨刀器可以来回拉动。拉的时候用力要均匀迅速，不要用力过猛，不能断断续续地磨。在磨刀时手或手指绝对不能碰到刀刃上，一定要将磨刀器握紧，磨刀器底部与台面保证充分接触，不要用力太大，只需稍加施力即可。

磨刀技巧口诀 怎样磨刀

1、先观察刀刃，将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成30°角。会看到刀刃上有一段弧，白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。

2、一定要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇一些水。

3、先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。

4、再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°～8°角。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。

5、换细腻的磨刀石。磨到刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲，直到刀刃线很小，几乎看不到刀刃。