糖醋鲤鱼怎么做？
用料鲤鱼 1条葱 2段姜 3片盐 适量料酒 适量淀粉 50g面粉 100g鸡蛋 1个水 适量#酱汁 生抽酱油 适量老抽酱油 适量糖 适量香醋 适量盐 适量水淀粉 适量番茄酱 适量青豆 适量糖醋鲤鱼的做法步骤步骤 1在鱼两面鱼鳃旁切一刀，取出腥线。步骤 2鱼身两面剃花刀，直刀走，平刀进，翻出来，划一刀，注意不要切断。步骤 3淀粉、面粉、鸡蛋和适量水调成面浆。步骤 4淋在鱼表面以及剃好的花刀上。步骤 5在锅中倒入足够的油，油温升至160度。步骤 6取一根筷子伸入鱼嘴，同时提起筷子和鱼尾用手捏紧，放入油锅，先炸中段定型，用勺子将热油不断淋在鱼表面行成一层薄壳固定后，将鱼放入锅中炸至表面金黄酥脆，捞出控油晾凉。步骤 7将酱汁调料放入炒锅中熬制红亮粘稠后浇在鱼身上点缀即可。
糖醋鲤鱼怎么做啊
活鲤鱼1条,葱、姜、蒜各1克,笋尖5克,面粉、水淀粉各40克、荸荠1个,素油500毫升(实耗50毫升),白糖40克,干黑木耳、酱油、精盐、黄酒、鲜汤、食醋各适量。
(1)将干黑木耳用开水涨发;葱、姜、蒜均切成细丝;荸荠、笋尖切成薄片;将鲤鱼剖杀,洗净后抹干,再将鱼两面用刀划成深约1厘米的刀口,用精盐抹在刀口处,稍作腌渍,把面粉向各刀口撒匀,然后再把整条鱼的两面都粘满面粉。
(2)油锅烧热,将鱼下锅,炸透呈金黄色取出沥油。锅中放少量素油,放入葱丝、姜丝、蒜丝,加入食醋、黑木耳及荸荠片、笋片、鲜汤、黄酒、白糖、酱油、水淀粉等,烧成浓汁,快速浇在炸好的鱼上即可
鲜活鲤鱼1条(约750 g)，葱10 g，姜10 g，蒜30 g，白糖200 g，酱油30 g，盐3 g，米醋150 g，绍酒15 g，鸡蛋黄2个，葱姜汁20 g，淀粉250 g，花生油4 000 g(约耗200 g)，清汤250 g。
制法
1、鲤鱼宰杀，去鳞、鳃，剖腹去内脏洗净，再由鳃下至尾每隔3 cm用坡刀贴脊骨打成牡丹花刀，每面八刀，然后把肚里脊骨两旁的肋骨斩断(便于定型)，葱、姜、蒜切末。
2、鱼用葱姜汁、盐、绍酒稍腌。
3、淀粉、水、鸡蛋黄、油调成糊倒在鱼身上粘匀。
4、炒锅上火，加入花生油，中火烧至六成热后，左手持鱼头，右手持鱼尾放入油中，待鱼头昂、鱼尾翘定型后松开手，将鱼身全部投入锅内略炸出锅，捏松，再复炸遍至内外均酥脆时捞起放入盘中，盖上净布，捏松整形待用。
5、炒锅烧热留油，入葱、姜、蒜略煸，加入白糖、酱油、鲜汤、米醋略烧勾芡，打入热油，待卤汁油亮后，将另一空锅烧至微红倒入滋汁，沸后浇在鱼上，迅速上桌。
鲤鱼，青红椒丝、笋丝、葱丝、香菜丝、蒜、姜丝、淀粉、醋、酱油、糖、料酒、盐。
首先在鲤鱼上切几刀以便于入味，抹上盐，洒上料酒，腌15分钟；然后用淀粉、水、油调糊；在腌好的鱼上先洒干淀粉，再浇上糊，将鱼下入油锅炸熟后取出；锅中放入青红椒丝、笋丝、葱丝、香菜丝、姜丝煸炒，再放入料酒、醋、酱油、盐、糖、水，大火烧开后勾芡，再放入蒜蓉，最后将汁浇在炸好的鱼上即可。
糖醋鲤鱼怎么做？
1.5斤左右的鲤鱼一条、葱白、生姜、盐、料酒、淀粉、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱。
做法
1. 葱白切成小段，生姜切片。
2. 鲤鱼一条，宰杀去鳞，抽去鱼线，清洗干净。在鱼颈部切一刀，然后翻开肉可以看到有一根被切断的白线。用手轻轻的拉出来就可以了。两边的鱼线都要去除。
3. 鱼鳃处垂直下刀1，切至鱼骨。两面都切。
4. 鱼身每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，片开鱼肉。两面依次片开，直至鱼尾处。
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5. 鱼身上匀均的抹上两小勺盐。每个地方都要抹到，包括鱼肚内。
6. 鱼身上再抹上一层料酒。
7. 将生姜片和葱白，分别放到鱼肚和鱼身上。然后腌制20分钟备用。
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8. 在腌鱼的时候，调制淀粉糊。将40克的玉米淀粉放入大碗内，再倒入40毫升的清水搅拌匀均备用。
9. 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
10. 鱼腌好后，将淀粉糊均匀抹在腌好的鱼上。
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11. 锅中倒入适量的油并加热（油不用太多，淹住鱼身的一半就可以了）。油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
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12. 再用勺子舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
13. 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
14. 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
15. 加少许湿淀粉收浓起锅，浇在鱼身上即可。
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小贴士
1. 在抹水淀粉的时候，一定要抹匀。不然在炸的时候容易往出溅油。
2. 炸鱼的时候要注意掌握好火候。一定要小火慢炸至成熟。火太大，容易将鱼皮炸焦，鱼肉还没成熟。应炸至呈金黄色，但不要炸焦。
3. 先放醋不仅能使鱼的滋味更好，还能防止白糖粘锅。醋与白糖的比例要适当，最佳比例是2：1，其味应是甜中带酸，糖醋卤汁要浓而不厚。
4. 在第14步时，可以放入适量的胡萝卜丁、豌豆米，做出来的糖醋鲤鱼更加美观可口。
