南京有哪些特色美食 南京有什么特色美食
1、金陵盐水鸭。南京被称为“鸭都”可是名副其实的，据说已有一千多年的历史。盐水鸭是南京著名的特产，是金陵菜的代表之一，也叫做桂花鸭，是我国地理标志产品。南京出产的以谷喂养的鸭，膘肥色白，肉质鲜嫩，在宋代就已经闻名全省。盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。金陵盐水鸭的制作工艺十分的巧妙、历史悠久，在长期的发展过程中这道菜在制作上也积累了很多经验。盐水鸭皮白柔嫩、肥而不腻、香鲜味美、具有香、酥、嫩的特点，绝对让你吃过了还想吃。2、汤包。汤包大家都知道，就是因为里面的汤汁浓郁鲜美，才被大家所喜爱。南京的汤包小巧玲珑，皮薄不破，肉鲜香，汤汁浓香，一口咬下去鲜美的汤汁涌出来，满口皆是美味。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会很烫，一定要慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。3、鸭血粉丝汤。鸭血粉丝汤可是南京的一道特色小吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一，南京的鸭肴已有1400多年的历史，鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品，清朝时期，有人将粉丝放入鸭血汤内，汤汁芳香四溢，卖相极佳，由此产生鸭血粉丝汤。在南京，卖鸭血粉丝汤的摊子或者是店铺星罗棋布。将预先煮好的鸭血等食材切好放入碗中，煮好的粉丝捞入碗内，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。还可以根据自己的口味添加辣椒油或者是麻油，香辣可口。4、南京烤鸭。说起南京烤鸭，还有一段历史呢，朱元璋建都南京后，御厨用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为烤鸭。烤鸭是南京的招牌美食，南京人吃烤鸭讲究皮酥肉嫩、肥而不腻，卤汁纯正。入口的鸭肉弹韧鲜活，带有一股浓郁的烤鸭香。所以呢去南京一定要吃的就是烤鸭和盐水鸭了，这也是南京鸭子铺的两大特色。5、民国美龄粥。这道美食创于民国时期，当时宋美龄有一年身体不舒服，吃不下饭，据说她的厨师专门用香米和豆浆为她研制了一款粥，美龄喝了以后胃口大开，成了她钟爱的一道粥。后来流传到了民间，现在成为南京的一道名菜。美龄粥选用上等粳米、豆浆、百合、山药等食材，小火慢熬而制成。这道粥既清淡简朴，又营养丰富，是到南京必点的一道美食。6、什锦豆腐涝。豆腐涝在南京又称“都不老”，在南京话中就是豆腐脑、豆腐花的意思。虽然这道小吃全国都有，但是南京的做法和味道却与众不同。南京的什锦豆腐涝非常讲究佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣椒油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。店家还会在豆腐脑中加入什锦菜，表示前程似锦的意思。7、小馄饨。这是南京地方的传统小吃，也叫绉纱馄饨，皮薄馅嫩，味美汤鲜。因为皮薄，里面的馅能透过皮而看到，外加小馄饨表面皱皱的，谐音为“绉”，所以也称其为绉纱馄饨。这道美味在南京随处可见，每一家有每一家的特色。8.煮干丝。南京的煮干丝是不同于其他地区的煮干丝的，豆腐店细嫩的干丝，配合好煮好的汤料，拌上麻油和香油，色泽美观，干丝洁白，质地绵软，汤汁浓厚，味鲜可口。9、梅花糕。梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，就品尝了一下，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，对梅花糕赞赏不断。今天的梅花糕在继承了传统制作方法的同时，又加入小元宵、青红果、松子仁等，使其味道更加鲜美，外焦里嫩，而且有豆沙、果酱、果仁等十几种配制方法，用面粉、豆沙、白砂糖等十几种原料经特制炉具烘烤而成。软绵的口感，浓缩的甜香味，热热的馅绝对满足口中所待放的味蕾。10、桂花糖芋苗。这是南京著名的传统甜点，也属于金陵菜系。每年的中秋节前后，南京到处飘着桂花的淡淡花香，这时候恰好也是芋头成熟的季节。于是南京勤劳的女人采摘下桂花用糖腌制称“桂浆”。选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮，加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制芋苗快软烂的时候加入藕粉，藕粉的加入会使糖芋苗看上去浓稠美味，吃起来润滑爽口，香甜酥软，汤汁甜美，吃后唇齿留香。
南京有哪些地道小吃南京美食攻略
南京是江苏省的省会城市，南京市内景点、遗址、文物古迹众多，是旅游的热门城市。游玩南京，除了景点和住宿问题，最重要的就是享受美食。南京的美食和小吃很多，例如金马老向牛肉面和牛肉锅贴、梅花糕等小吃......来到南京，一定要去老门东，老东门街巷里的小吃很多，值得品尝。金马老向牛肉面 牛肉面是一种家常美食，一碗香醇地道的牛肉面下肚，浓浓的亲情也滋润入心田。台湾的牛肉面自成一系，去台湾旅游，推荐美食总是有它的身影。有这样一家店，将地道的台湾滋味带到了南京。店主曾是金马影帝，却也被牛肉面所征服，吃遍了各家的牛肉面，取精华加特色后改行卖起了牛肉面。一碗好的牛肉面，要汤好，面好。汤好，好在全是天然食材的熬制，店家用新鲜的牛肉切成大小基本相同的肉块，用沸水去膻味，加上各种调料，炖煮几个小时，直到牛肉软而不烂，香气扑鼻。价格：人均58元地址：南京环亚广场二楼台北老巷牛肉面(金马老向牛肉面)老门东小吃 老门东风光独好，但更诱人的则是藏在小巷里的南京特色亲民的小吃。行走于石板路上，感受着独特的南京老城记忆。从主干道走进小路里，便是独具特色的南京小吃为你诠释南京记忆。身上带着几十元，一家一家店铺挨着品尝，一定会吃得满足吃得幸福。有一些店，由于颇具人气，无论你什么时候来，都要在门口排起长队。每家店铺的装修风格也都是古朴典雅，木质的桌子和凳子，置身其中更有梦回老南京之感。在这里可以吃到正宗的牛肉锅贴——蒋有记锅贴，这家老板就是回民，所以味道可想而知的正宗美味。在这里可以吃到冬日暖手必备的香甜软糯的梅花糕。这里还有坊间流传南京最好吃的糖粥藕——蓝老大糖粥藕，看着老板一道道工序切藕、盛粥，香甜可口暖胃。这里还有很有名的司记豆腐脑，只有一排桌子的小店面，豆腐脑喝下肚却觉得暖心暖胃，十分可口。当你走过一家家店铺，品尝了一家又一家正宗的南京味道，相信老门东也会成为你心中最美味的南京记忆。价格：20-30地址：老门东麦麦串儿 提到“麻辣烫”，你是不是会想到街边露天大排档，或者室内冒着白气一堆人围坐在一起守着一口锅的画面?No，No，No.现在就抛给你一剂新秘方。麦麦家的卫生咱就不夸了，那环境，那背景音乐，那服务态度??全都杠杠的。老板娘还是室内设计师，店内装修风格自成一派，五星餐厅那名声不是盖的。当然，麻辣烫嘛，最重要的还是食材和汤底，只要你能想得到就没有这儿没有的食材，各式种类齐全，瓶瓶罐罐的调味料满足不同口味的需求，那汤底熬得火候恰到好处，吃完菜，把汤喝了个底，挺着圆滚滚的肚子出门那叫一个舒服。用心做好料，精心选食材，诚心做买卖。时间：11：00——1:00价格：10——30地址：秦淮区新街口石鼓路87号(巴黎贝甜对面)
