菌子的种类，菌种保藏的方法
菌子的种类有竹荪、牛肝菌、猴头菇以及羊肚菌等，像竹荪是一种是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，又叫竹参，形状似网状，并有深绿色的菌帽，雪白色圆柱状的菌柄，粉红色蛋形的菌托。竹荪香味浓郁、滋味鲜美、营养丰富，富含矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等营养成分。 一、菌子的种类 1、竹荪：竹荪又叫竹笙、竹参等，是一种是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状似网状，其有深绿色的菌帽，雪白色圆柱状的菌柄，粉红色蛋形的菌托，竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，富含矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等营养成分。 2、牛肝菌：牛肝菌为牛肝菌科、松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，主要有白、黄、黑牛肝菌，牛肝菌菌体较大、肉质肥厚、味道香美、营养丰富，是一种世界性著名食用菌。 3、猴头菇：猴头菇为齿菌科、真菌猴头菌的子实体，因外形酷似猴头而得名，其又叫羊毛菌、刺猬菌、花菜菌等，猴头菇菌肉鲜嫩、香醇可口，营养价值极高，属于药食两用真菌，非常受消费者及市场的喜爱。 4、羊肚菌：羊肚菌又叫羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具有很高的食用价值和医用价值。 二、菌种保藏的方法 1、传代培养保藏法：其中包括斜面培养、穿刺培养、疱肉培养基培养等，培养后放置在4-6℃的冰箱内保存。 2、液体石蜡覆盖保藏法：是传代培养的变相方法，能延长保藏时间，霉菌、放线菌、芽孢细菌可保藏2年以上不死，酵母菌可保藏1-2年，同时此方法具有制作简单、无需特殊设备的优点。 3、寄主保藏法：主要用于尚不能在人工培养基上生长的微生物，如病毒、螺旋体等，相当于一般微生物的传代培养保藏法。
第二节—菌种的保藏和管理
这一节主要讲菌种，为啥菌种也是很重要呢？培养基的质量保证了，接下来影响实验结果的一个重要原因是菌种，菌种在实验过程中充当了一个什么样的角色呢？比如做微生物限度检查，供试品长菌了，阳性的作用是用来做整个实验的对照，判断长出来的是否是对照菌，如果肉眼看不出来，就用革兰氏染色法放在显微镜下观察，在这个过程中要求我们的对照菌株一定要纯，所以实验室的菌种可以在国家菌种保藏中心购买，买回来分离纯化后用甘油在-30℃或-80℃下保存，可以使菌种存活时间更长；也可以制成菌悬液或斜面，每周或每月转种一次
工作菌种一般传代不得超过五次，避免传代次数增多造成菌种的变异和老化，从菌种中心购买的菌种为0代，任何的接种过程都被视为传代一次，传代出来的菌种每周观察一次，不正常的菌株要及时销毁，定期对菌株的纯度和活力进行检测
菌种的质量依赖于良好的培养基，合适的操作步骤和保藏条件，一般菌种保藏在2~8℃的冰箱里，铜绿则放在常温下保存，每支菌种都需要贴上标签，标明名称，传代次数，菌种编号，有效期等，用完后一般在当天内销毁
关于菌种的有：复苏、菌种观察、传代和使用、菌液制备、销毁等记录
总结一下这一节所讲的内容，菌种的保藏和管理
保藏：放在冰箱和常温下保存，也可以放在-30或-80℃下保存
对于菌种的管理需要有一整套的管理规程，比如传代次数，过程操作和记录
