哪个菜豌豆角怎么做的
食材食谱热量：280(大卡)主料豌豆角200克瘦肉150克方法/步骤1准备好食材，豌豆角，瘦肉，蒜瓣。2豌豆角摘除两头洗净，瘦肉洗净切丝，用少量的盐，老抽，十三香，淀粉腌制10分钟，蒜切碎。3锅中放入适量的油，把切碎的蒜倒入锅中爆香一下。4倒入腌制 好的肉丝，炒至发白。5倒入洗净的豌豆角，翻炒均匀。6等豌豆角断生，加入适量的盐，十三香，鸡精翻炒均匀。7出锅装盘。END注意事项瘦肉腌制10分钟更嫩滑。豌豆角不容易入味，也可肉丝炒好后盛出，另炒豌豆角，炒至断生加入调料，在倒入炒好的肉丝。
豆角需要煮多久能熟?
食用豆角的最好加工方法就是炖煮，锅中的水要没过豆角，水开后煮30分钟。挑选质地较嫩的豆角，最好不买、不吃老豆角。加工前，最好把豆角两头的尖及荚丝去掉，在水中浸泡15分钟，这样吃起来才让人放心。要想快点的话最好在炒豆角之前用开水焯一下，只要与生时颜色有所区别后就捞出来沥干水分，再放进油锅里炒。这样炖的不但时间会少一些而且色泽翠绿很好看哦。判断豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。豆角不熟的危害：豆角不炒熟会中毒，因为豆角中含有的皂苷和血细胞凝集素两种成分是导致中毒的最主要成分。皂苷进入胃肠道内可以对胃肠道黏膜产生强烈的刺激作用，从而出现恶心、呕吐症状，严重者可出现头晕、意识不清等中毒症状。血细胞凝集素进入肠道后被胃肠道黏膜吸收后可导致出现溶血反应，可出现溶血性休克，进入中枢神经后可以出现头晕、呕吐、肌肉痉挛、意识不清以及口吐白沫等中毒症状。皂苷和血球凝集素这两种物质在水煮的情况下约20分钟就可以被分解掉，如果在高温油炒的方式约最多10分钟即可被分解掉，所以豆角一定要炒熟了才可以吃。以上内容参考 人民网—外出就餐3种素菜不要吃 地三鲜、干煸豆角、过油茄子
