豆芽的营养价值

时间:2023-11-08 07:05:18编辑:阿奇

豆芽的营养价值

食材简介:

豆芽,又称芽苗菜、如意菜、芽心等。是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,传统的豆芽指的是黄豆芽,后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蚕豆芽等新品种。

营养功效:

豆芽所含营养元素很丰富,豆芽所含的维生素C,可以治疗坏血病、清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变。豆芽中含有的膳食纤维是便秘患者的最佳选择,并且还有预防消化道癌症的功效。另外,豆芽所含的热量很低,常吃豆芽,可以达到减肥美容的作用。中医认为,绿豆芽味甘无毒,能清署热、调五脏、解诸毒,可用于缓解饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。

适宜人群:

豆芽一般人群均可食用,尤其适合于高血压、冠心病患者以及坏血病、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用,另外,嗜烟酒、饮食油腻者也可常吃。

饮食禁忌(人群):

但是,豆芽所含的膳食纤维较粗,不易消化,且性质寒凉,所以有慢性肠炎、胃炎、消化不良、脾胃虚寒之人不宜经常食用。另外,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C尽可能少受破坏。

搭配禁忌:

除此之外,豆芽还不宜和以下食物一起吃:

豆芽不宜和猪肝一起吃,会有损营养元素的吸收;

豆芽不宜和黄瓜一起吃,会降低其营养价值;

豆芽不宜和葡萄等碱性食物一起吃,会影响食物中B族维生素的吸收。

适宜搭配:

那么,豆芽适合与哪些食材进行搭配呢?

豆芽和鲫鱼搭配,能够通乳汁、排肠毒;

豆芽和冬瓜搭配,能够清热解毒、保护肠胃;

豆芽和年糕搭配,可以养心护肝、防治痔疮;

豆芽和胡萝卜搭配,可以排毒养颜,美容瘦身;

豆芽和韭菜搭配,可以解肠毒、补肾虚。

常见做法:

在生活中,豆芽还有哪些常见的做法呢?

清炒豆芽、凉拌豆芽、韭菜苔炒豆芽、豆芽泡菜、豆芽拌粉丝等等;

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