洋鱼

时间:2023-11-26 22:36:31编辑:阿奇

【形态特征】

洋鱼体形修长,头较尖,尾巴稍红,身上是细碎的浅青色花纹。

【产地环境】

洋鱼喜欢生长在水质清新,有水流,水量充足,具有沙硕地质和石灰岩层的冷水溪流中。巫溪县境地处中纬度,地处亚热带暖湿季风气候区,四季分明,气候温和,日照充足,温湿适度,水系发达,降水量地域分布,适合洋鱼生长。

【选购技巧】

1、眼睛是选鱼时最先要看的地方。新鲜的鱼,眼睛澄清明亮、饱满有神,眼球突出且黑白界限分明;

2、看鱼鳞的创伤是否着色,受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后,表面会发绿,严重的还长有青草绿色;

3、通体色泽发亮不要选择;

4、购买回家后可以用清水养上一两天;如果是已经杀死时鱼也要尽量用清水浸泡一个小时左右,也可以使用洗涤液来去除毒素;

5、鱼不要长时间存放,吃的时候鱼鳃部分一定要洗净、去掉。

【食用方法】

1、红烧:去除内脏和腮,洗净抹少许盐腌制,热锅倒入菜籽油,烧热后把鱼两面煎黄,放入葱姜蒜,花椒粒,辣椒,油锅里爆出香味,加黄酒、老抽、白糖、醋、少许盐、水,大火烧开,转小火慢炖。炖40分钟,收汁装盘即可。

2、清蒸:杀后洗净,用料酒腌制,摆盘,放入姜片和葱,上锅蒸熟,起锅后倒入海鲜酱油即可。

3、水煮:杀后洗净,豆腐、西红柿切好备用,热油把鱼煎至两面金黄捞出,煎豆腐和西红柿,加水,下鱼,煮熟即可。

【荣誉认证】

荣获地理标志

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