河蟹味道鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值。它的做法有很多，但清蒸可以最大限度地保留河蟹的鲜美。那么清蒸需要蒸多久呢?
体积小的河蟹一般蒸煮8分钟左右即可，体积稍大的河蟹一般需要蒸煮10-15分钟。如果要想将河蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死的话，至少要蒸煮25-30分钟。具体的蒸河蟹的方法是，首先在锅中放入足量的水，再将河蟹腿朝上放在蒸屉上，然后用大火蒸到河蟹的外壳变红，最后转中火蒸煮8-15分钟即可食用。此时的河蟹肉质鲜美多汁，不会松散。
需要注意的是，河蟹要冷水下锅蒸。并且要用线将河蟹的腿绑好，防止河蟹在蒸煮的过程中逃跑。
