【主要食材】
大豆
【选购技巧】
1、味道
优质的腐竹通过闻味道,会有种豆香味和鲜味,如果有其他异味或者霉味的话,建议不选购。
2、颜色
优质的腐竹是淡黄色的,而且表面上是泛着光很干净的。
3、质地
优质的腐竹折断后是有空心的,如果劣质的多为实心,而且好的腐竹多为枝条或者片状。
4、干净
优质的腐竹除了表面光滑,还很干净,如果你选购的腐竹有许多杂质甚至有泛白的霉斑等,建议不选购,如果商家说很正常,泡下就没了,不要相信,发霉就是发霉了。
5、试水
优质的腐竹泡水的话浸水性能很好的,而且泡散后,会呈柔软状且有微弹性。
6、品尝
如果买回家了后,可以用热水浸泡后取一小块嚼碎品尝味道,如果有腐竹该有的豆香味证明是优质的,如果有其他异味建议拿去兑换。
7、看水
如果浸泡腐竹10分钟左右,泡完的水呈淡黄色,而且没有浑浊,可以选购。
【推荐菜谱】
卤腐竹 、红烧腐竹