酸饭

时间:2023-12-11 19:07:20编辑:阿奇

您如有机会到鄂尔多斯黄河沿岸和准格尔旗山区作客,无论什么时候都会吃到用糜米制作的酸饭。还会看到家家户户的锅台上放着一个、甚至两个酸罐。只要在那里住上几天,人们就会发现,酸饭还有好几种呢。

【制作工艺】

把豆腐酸浆作为“酵料”倒入洗净的的小口罐子里,再把熬过糜米的汤舀进去发酵。然后把一定量的糜米洗净也倒进罐里。把罐放到热锅台上,一天以后,“甜米”就变成了“酸米”了。

多数人家不用“酵料”,而用米汤和糜米直接发酵。酸浆(酵料)用的次数多了,就会减少。只要随用随添米汤,一年四季都会有酸浆,而且味道也纯正鲜美。

【食用方法】

吃酸粥时,可以把辣椒面撒到上面,就着酸菜吃。

【口感特征】

味道醇香,鲜美可口

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