怀庆

时间:2023-12-21 17:15:40编辑:阿奇

怀庆府范围为今河南省焦作市、济源市和新乡市的原阳县所辖地域。清初沿明制,领县六。后割开封之原武、阳武来隶。东南距省治三百里,广三百九十里,袤百三十里。北极高三十五度六分,京师偏西三度二十七分。民国二年废府存县,属豫北道。

怀庆府又是兰州牛肉面的发源地。在有关兰州牛肉面的历史资料中,有这样的记载:清嘉庆年间,甘肃东乡人马六七从河南省怀庆府河内县苏寨村(河南博爱县月山镇境内)陈维精处学习牛肉面制作工艺后带到兰州,经陈氏后人陈和声、回族厨人马宝仔等人的创新、改良后,以“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜、蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在之后200多年的岁月里,以肉烂汤鲜、面质精细而闻名。

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