锅洗净,冰糖放进去,加入清水开火熬制,慢慢熬煮,直到冰糖溶化,溶化后,糖水会开始冒气泡,当大泡变成小泡的时候,糖色会变黄,转小泡,不停搅拌,糖色变浅棕黄色后转小火,将火调小,用筷子蘸糖浆,放入凉水中,拿出,如果糖浆凝固,放进嘴里是脆的,证明糖熬好了。
拔丝地瓜怎么熬糖
材料:
冰糖适量,清水
拔丝地瓜熬糖的诀窍
1.锅洗干净,然后将冰糖放进去,加入少许清水,开火熬制。
2.慢慢熬煮,直到冰糖溶化。
3.溶化后,糖水会开始冒气泡。
4.当大泡变成小泡的时候,糖色会变黄,转小泡,不停的搅拌。
5.糖色变浅棕黄色后转小火,将火调小。
6.用筷子蘸糖浆,放入凉水中,拿出,如果糖浆凝固,放进嘴里是脆的,证明糖熬好了。
小贴士:
熬糖最好选用冰糖,如果没有,也可以用白糖代替。
熬糖的过程中,一定要一边熬煮,一边搅拌,否则糖会糊锅。