凤凰蛋

时间:2023-12-26 23:51:32编辑:阿奇

【历史典故】

据说,金华、兰溪民间吃凤凰蛋的习俗和乾隆皇帝有关。乾隆皇帝下江南来到金华、兰溪一带和随从走散了,他一个人走得又饿又乏,在路旁一个农家歇脚讨东西充饥。农妇家贫穷得没别的东西,就把鸡窝里正在孵的几个鸡蛋拿出来煮给他吃了。没想到,乾隆越吃越觉好吃,并为之取名“凤凰蛋”。

【制作方法】

1. 将鸡蛋煮熟,用凉水浸一下,剥去外皮;

2. 猪肉剁成泥;

3. 猪肉泥同葱姜末放在碗内,加入蛋清、湿淀粉、精盐及酱油、味精、黄酒,用手打上劲;

4. 打上劲的肉茸分成6 份,包在每个鸡蛋上,用手团光;

5. 放在四成热的油锅内炸透;

6. 炸透的蛋切成两半,放在盘内,蛋黄朝上,排成圆形;

7. 余下调料放碗内,加凉汤100毫升,浇在上边;

8. 再上笼蒸20 分钟,取原盘上桌食用。

上一篇:隰县玉露香梨

下一篇:卡姿兰唇膏