单县特产

时间:2023-12-28 09:22:51编辑:阿奇

【历史】

单县羊肉汤已有数千年历史。原始社会末期,舜的老师单卷及其部落就生活在单县一带,他们过着半耕半渔半牧的生活。

据当地《单县风物》及新版单县志载:清嘉庆十二年(1807年)年初,单县人徐桂立、曹西胜、朱克勋三人开设“三义和汤馆”,后来三家分开经营。由于徐家技术好,制作精细,一时间风靡全城。而徐家积蓄了大量资本后又开始转营其他的生意,所以也就没能创下正式的品牌。

【主要原料】

羊肉

【制作方法】

正宗单县羊肉汤用水、放肉、添火、配料都十分讲究。其“秘方”是:先将50斤清水倒入锅中,待水响时加入鲜肉30斤、羊杂(下锅时,需将心、肝、肚等分别用开水氽一下)和骨架一副,接着用急火烧开,顶出血沫和脏气,用竹编勺避除后再添冷水10斤,开锅后再次撇出血沫,尔后将各种作料如陈皮等按一定比例下锅;同时外加生姜、大葱各半斤和适量的盐,大约熬制45分钟即可食用。

【口感特征】

色白似奶,水脂交融,鲜而不膻

【需求场合】

自己食用,招待宾客

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