麻辣香锅鸡翅

时间:2024-01-02 16:01:40编辑:阿奇

食材:鸡翅;莲藕;姜;葱;八角;桂皮;花椒;白豆蔻。

洗净鸡翅,用流水冲,去腥。

坐锅入油烧热,放郫县豆瓣,香辣酱(20克),八角,花椒(5克),桂皮,白豆蔻,葱段姜片小火炒香出味。

倒入清水烧开,倒料酒,放盐。

放入鸡翅卤制十分钟左右。

莲藕洗净切片,入开水(加盐)锅焯过。

莲藕控干水分。

将卤好的鸡翅捞出控净卤汁。

鸡翅入六成热的油锅炸至外焦里嫩,捞出控油。

入莲藕片炸至干香,捞出,控油。

锅内留底油烧热,下干辣椒,姜,干花椒(5克),鸡粉小火炒制。

放白胡椒,十三香。

加香辣酱(8克)。

小火炒干香,放鸡翅。

放莲藕片,淋红油翻炒均匀。

出锅装盘。

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