盐石

时间:2024-01-03 21:00:17编辑:阿奇

灰盐,是盐田蒸发而来,这种盐呈灰绿色,闻起来有点像没有煮过的大米!此盐来自法国的凯尔特海,它含水量较高,湿润而脆薄,富含矿物质,是料理多脂肉块的理想用盐,听吃过的人描述,这种盐闻起来有种粗犷强烈的味道。

产自喜马拉雅山的盐,早在2亿五千万年前就已经形成,高海拔的喜马拉雅山空气清新,开采出来的盐,不曾受到污染,有着无法比拟的纯度,这种盐矿中含有比较多的铁和其他一些矿物质,这也使它呈现出了特别的粉红色,也得名玫瑰盐,由于它美丽的颜色,因此可用它做鸡尾酒的盐边,也可将它用为佐餐食用。

犹太盐,米其林大厨们的最爱,是用于制作犹太教洁食的专用盐,这种盐较粗,不含碘,不像精制食盐那样容易溶解,由于其纯净无杂质,很适合烹调食物,因其味道比一般精盐咸,但是后味会回甘,几乎适用于制作所有食物。

这是一种来自日本的具有烟熏风味的特制盐,浅棕色,含水量中等,如松散沙粒般的质感,散发着些许樱桃木的味道,强烈的烟熏味和点点成熟的果味,十分适合炭烧食物,除了颗粒状,还有独特的大片状,正好用于战斧这样的大型肉排,能使肉类吃起来带有矿物香气。

这犹如红宝石般的,正是天然的夏威夷火山红盐,它经过几百万年地下挤压后,才被发现挖掘,这种地壳内部的挤压,就是形成这种水晶盐的原因,而挤压强度越大,形成水晶的结构就越完美,并且正是由于其内在的份子结构,才形成盐石最完美的细腻质地,这款红盐混合了红色的火山泥,内含丰富的铁元素矿物质,晶块较大,质地清脆,口感温和。

这种来自Murray Darling盆地的岩盐,是澳洲厨师对美食的信仰中不可或缺的成分,它是用地下的岩盐卤水直接日晒结晶而成,因此有着大颗粒的金字塔外形,其外观呈现出淡粉红色,不过这并非来自于盐中所含的矿物质,而是来自生存在地下卤水中的藻类富含的胡萝卜素,这使得 Murray Darling 岩盐的风味极为特别。

黑色熔岩盐来自夏威夷,是一个混合海盐和纯化火山木炭,黑色熔岩盐具有令人难忘的芳香和从熔岩中的木炭重要的健康益处,它的味道和木炭有点类似,据说这种盐和纯瘦肉最搭了,鳕鱼、生蚝和素食搭配这种盐食用也会有独特的风味,这种盐可以洒在刺身或水果上吃。

黑松露盐,光听名字就知道很贵了,它和鸡蛋、意大利面、土豆泥、红肉,甚至是黄油爆米花都很配,用法国的黑松露和灰盐制作的松露盐,是盐中的奢侈品,一打开就有迷人的松露香气,传说有催情的效果。

波斯蓝盐是世界上最稀有的一种岩盐,产自中东伊朗、巴基斯坦等地的古老盐矿,其不单拥有如同蓝宝石般晶莹的蓝色,还是当时波斯国王专用的贡品,加上其味道醇正,含有丰富的天然钾,让其一跃成为世上最珍贵的盐之一,蓝盐入口很强烈,但马上会变得很温和,随后是更微妙的后味—淡淡的紫罗兰香气。

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