油锅盔

时间:2024-01-12 12:52:14编辑:阿奇

主料:面粉300克

辅料:发酵粉适量,碱少许,色拉油适量,食盐适量

步骤:

1、发面。用发酵粉将面发起。

2、将苦豆粉洒在发面上,量要稍微多一点。然后,热锅倒油,油热至8、9成时,浇在苦豆粉上

3、放凉后,再撒上适量的盐和食用碱,充分揉匀。要揉的时间长一点,中间饧至2、3次

4、揉好后,将面团平均分成三分,揉园擀薄。取一平底锅,用纱布或厨房纸薄刷上一层油。开中火预热

5、将面饼放入,开中火两面烙黄。即可。

重庆油炸锅盔做法

主料

面粉,猪肉

辅料

酵母粉,花椒粉,盐和适量生抽,食用油,芝麻(选用)

1、面粉加适量酵母粉,少量多次的加入温水,(不管你用了多少面粉,只要能)和成光滑柔软不沾手的面团(就行),盖上干净湿布,静止半小时左右。酵母粉的用量(根据你用到的面粉多少),(具体使用克数)参照包装背面使用说明。

2、趁着这半小时,把猪肉剁成肉馅儿,加适量生抽和少许清水,搅拌均匀上劲另取一小碗,根据个人口味和习惯,加适量盐,花椒粉,热一些食用油倒进去,搅匀后成油酥。

3、时间到,揪一团面团,先搓成椭圆形,再用擀面杖擀成牛舌状。

4、(从一端往另一端)卷起,卷到底。再次用擀面杖擀成牛舌状。

5、擀成牛舌状后,刷一层油酥,放一层肉馅。

6、从一端开始往另一端卷起,卷到底依次卷好所有胚子,并静止15分钟左右

7、时间到了之后,把卷好的胚子立起,按扁,用擀面杖擀薄些。

8、锅里热油,油量能没过锅底即可,油温6,7成热,下饼胚,煎炸至两面金黄即可捞出控油

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