鱼加台念什么意思

时间:2024-01-19 20:50:55编辑:阿奇

卷的上半部加个鱼是鲞字,读作xiǎng。

鲞,现代汉语规范二级字,普通话读音为xiǎng,在六书中属于形声字。鲞的基本含义为剖开晾干的鱼,如鲞鱼、白鲞引申含义为泛指成片的腌腊食品,如茄鲞、笋鲞。

在日常使用中,鲞也常做名词,表示干鱼,腊鱼,如鲞鹤、鲞铺。

鱼鲞是浙江福建沿海地区的特色,将鱼刨开洗净,抹上盐,腌制一段时间后将盐抖落干净,再晒干。用不同的鱼可以做成黄鱼鲞、鲳鱼鲞、鳗鲞、马鲛鱼鲞、墨鱼鲞等等。

宁波和福建人喜欢将鱼鲞加点黄酒和姜丝直接清蒸,可以香煎,也可以切块和猪肉一起炖(红烧),特别有滋味。

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