玉米面做法

时间:2024-01-25 20:09:25编辑:阿奇

1、黄金玉米烙

材料:甜玉米粒 250克 ,糯米粉 35克 ,玉米淀粉 70克,清水适量(约50克),糖粉适量,植物油250克。

做法:

1、将新鲜甜玉米剖成颗粒状,准备玉米粉,糯米粉和糖粉。

2、将糯米粉,玉米淀粉和玉米粒混合,加入少许清水,将玉米粒混合至表面可以裹上面粉。

3、平底锅内放入油烧至8成热,将油倒出备用。

4、将混好的玉米粒平铺在锅子内,再用手在表面洒一些水,让玉米粒粘连在一起。

5、用小火将锅内的玉米粒煎至定型,晃动锅子是一整块移动的。

6、这时再将事先烧过的油慢慢沿着锅边淋入。

7、接下来把所有的油都倒入,油量要没过整块玉米粒。

8、保持用中小火炸至表面的粉类由白色转为黄色即可,将玉米烙连同油一起倒入漏勺中,沥净油后即可切件装盘。装盘后洒上少许糖粉。

2、爆米花

材料:小玉米粒,油,糖。

做法:

1、小玉米粒淘洗几遍,沥水晾干或用电吹风吹快速吹干。

2、先倒入炒菜一样多的油,油热了放干玉米粒,盖上锅盖。开中小火加热,不一会儿便会听到锅里发出"嘭嘭"的爆裂声。

3、中途可以抬起锅,压紧锅盖,晃几下,使受热均匀。待锅中渐渐平静下来,就爆好了,关火。打开锅盖,均匀淋洒白糖,用筷子翻拌均匀既可。

3、松子玉米

材料:甜玉米一碗,松仁一小碗,辣椒(小)一个,胡萝卜(小)一根,盐半小勺。

做法:

1、将辣椒、胡萝卜全部切玉米粒大小的丁。

2、锅内加油,待油温有3成热,就把松仁放入锅中,保持小火,白白的松仁稍微有一点点变色,捞来沥油。

3、另起一锅,加底油,同时下胡萝卜丁煸炒,煸出香味后加辣椒丁,翻炒几下,就可以加入甜玉米粒翻炒了,至熟,加半小勺盐调味,盛盘出锅待用。

4、将预备好的松仁,倒入盘中,拌匀即可。

4、椒盐玉米粒

材料:罐装玉米粒1罐,生粉适量,椒盐少许。

做法:

1、备齐所有所需材料。

2、将玉米粒控干水分,放入碗中。

3、加入适量生粉,可以适当多放些,以至玉米粒比较有厚重感。

4、充分搅匀。

5、锅中加适量油,比炒菜稍多一些,烧至七、八成热时倒入玉米粒,不要立刻用铲子拨动,等待约半分钟再用铲子搅散。

6、炒几下停一会,不要一直翻动,待玉米粒呈金黄色后熄火,趁热撒入椒盐,拌匀即可。

5、玉米羹

材料:玉米1-2根,马蹄粉(或生粉)适量,盐,味精,水,油。

做法:

1、玉米去粒洗干净备用,适量马蹄粉加水搅拌均匀备用。

2、玉米加水(浸过玉米面)用搅拌机重复搅拌3次左右成玉米糊。

3、搅拌好的玉米糊再加水煮开后,加适量的盐、味精、少许油调味。

4、加入马蹄粉水再度煮开即可。

6、豆奶玉米布丁

材料:甜豆浆300克,细砂糖50克,玉米酱100克。

做法:

1、豆浆加热至40℃,再加入细砂糖搅拌均匀,随即过筛二次,再加入玉米酱搅拌均匀。

2、将布丁液倒入杯中,盖上一层保鲜膜,放入电锅中蒸12分钟即可。

7、玉米面窝窝头

材料:糯米粉200克,玉米粉100克,白糖50克,清水适量。

做法:

1、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内,混合均匀,往和好的粉内一点点加入清水,将粉面和成团,并静置15分钟。

2、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团。

3、将小面团握在左手掌心,捏成小窝窝头。

4、蒸锅上刷一层薄油,将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。

8、玉米蒸糕

材料:玉米面100克,普通面粉100克,细砂糖40克,泡打粉2克,酵母粉4克,葡萄干少许,枸杞少许,红枣少许,水适量。

做法:

1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀。

2、中间挖洞将干酵母置于中央。

3、倒入适量水,先让酵母溶解,再继续加水,边加边用筷子搅拌,让面粉充分吸收水分。

4、面要和得略稀一点,成为稍具流动性的面糊。

5、在耐高温蒸煮的容器内刷一层油,方便脱模。

6、将搅拌好的面糊倒入其中,撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣(葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块)盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。

7、揭去保鲜膜,凉水上蒸锅,大火蒸30分钟。

8、出锅后稍凉脱模切块。

9、玉米海苔卷

材料:甜味玉米粒,1罐奇异果,4颗海苔,4张生菜,美乃滋适量。

做法:

1、 奇异果削皮切粗条生菜洗净玉米粒沥干水份备用。

2、 取一张海苔均匀铺上奇异果条、生菜、玉米粒。

3、 卷紧成长条状,再以美乃滋封口,重复此步骤至材料用毕。

4、 再将海苔卷,切块或斜段排盘即可。

10、酒酿玉米小圆子

材料:酒酿一碗(360g),糯米粉80g,玉米粉40g,温水约75ml

做法:

1、准备材料。

2、把糯米粉和玉米粉混合,边加入温水边用筷子搅拌,看到粉出现团,改用手揉和成光滑柔软的面团。

3、取一块面团,搓成细长条,再用刀切成小块。

4、分别搓捏成小圆子。

5、锅中倒入酒酿,加入1.5倍的清水(一碗酒酿加一碗半清水)。大火煮开后,转中火保持锅中沸腾,倒入小圆子。

6、煮到小圆子全部浮在表面,加入一勺白糖搅拌融化后即可。

11、玉米涼糕

材料:燕菜粉1大匙,甜玉米糊 300 ml ,浓椰浆100ml,水100 ml,白砂糖1~2汤匙。

做法:

1、将全部材料放入锅内开火将糖煮成融化后,开小火,边煮边搅拌至水开。

2、裝入模内,待凉,放入冰箱冷藏,食用时取出即可。

12、玉米花卷

材料:玉米面、面粉、酵母粉、水、色拉油、盐。

做法:

1、把玉米粉、面粉、酵母粉、水一起加入揉成面团,比例是3:5:1:2,待面团发酵比之前大一倍就可以开始做了。

2、把发酵好的面团用擀面杖擀成长方体,在上面均匀的涂上一层薄薄的油,撒上盐,然后卷起来,切成段就做好了。

3、上锅蒸,水开蒸15分钟即可。

13、小炒玉米山药丁

材料:甜玉米1根,山药1块,胡萝卜1块,油,味精,清水。

做法:

1、玉米切粒,胡萝卜和山药削皮后切小丁。因为山药含大量粘液,所以处理山药时尽量戴上一次性手套。

2、烧热平底锅,放上一小勺油,倒进胡萝卜丁,煸炒至胡萝卜丁变软。

3、加入玉米粒,煸炒至断生。

4、加入山药丁,煸炒几下。

5、分3次加入少量清水,加一次水煸炒至水干后再加一次,最后一次性加入约30ml的清水后,盖上锅盖煮5分钟。

6、加入调料,翻炒均匀即可关火出锅。

14、玉米炒黑木耳

材料:玉米粒,黑木耳,胡萝卜,花生油,姜末,胡椒粉,酱油,盐。

做法:

1、准备原料:玉米粒洗干净、黑木耳泡发、胡萝卜切成片。

2、锅内注油烧热,下姜末爆香。

3、放入胡萝卜片翻炒。

4、放入黑木耳翻炒均匀。

5、放入玉米粒稍炒,加胡椒粉、酱油调味。

6、最后加入盐炒匀出锅。

15.腰果玉米

材料:腰果,玉米,西芹,盐,味精。

做法:

1、将芹菜摘洗干净,切成小段,将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫,芹菜焯烫完要立即过凉。

2、炒锅倒入适量油,放入腰果,小火慢慢的炒熟,再放入玉米粒和芹菜段,加入盐,味精,快速翻炒几下就可以出锅了。

16.、玉米酸豆汤

材料:酸角干1袋(300克),玉米2-3根,豇豆400克,圆白菜1/2只,约300克,白芸豆30粒,盐1茶匙(5克),白砂糖1茶匙(5克)

做法:

1、将干白芸豆浸泡在冷水中约15-20小时,至膨胀饱满。

2、将玉米切成3cm长的短圆段,豇豆切成4-5cm的小段,圆白菜切成可入口大小的块。

3、先大火将玉米煮15分钟,至八成熟,捞出沥干水分备用。

4、取较大的锅,放入玉米、酸角干、圆白菜、豇豆和泡好的芸豆,5.再加入水没过所有食物的水,加盖大火煮沸后改中火煮30分钟。离火前调入盐和白砂糖搅匀即可。

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