荞麦面扒糕

时间:2024-02-13 07:05:58编辑:阿奇

一斤荞麦面做3斤扒糕1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟,蒜拍成泥,放入小碗中,加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用,干辣椒放入锅中煸干,取出切碎,倒入少许热油制成辣椒油

2、取一器皿,放入荞麦面,加少许盐拌匀,用开水活面,上蒸锅蒸熟后取出切成片,摆在盘中,周围摆胡萝卜丝,浇上芝麻酱汁和辣椒油即可。

做法二:

原料:

荞麦面150g、面粉100g、盐少许、水400g。

做法:

1、荞麦面和面粉掺一起,加水、盐和匀。倒入抹了油了小盆里,入开水锅蒸30分钟。晾凉即可

2、麻汁加少许温水和稀,加醋,盐,香油拌匀

3、扒糕切小块,加黄瓜丝和胡萝卜丝,蒜碎。倒入调料,加辣椒油拌匀

特点:

柔韧爽口,酸辣而香。

一斤荞麦面做几斤扒糕

一斤荞麦面做3斤扒糕。荞面扒糕,是一道由鲜荞面制作的糕点小吃。扒糕是太原、晋中一带传统的荞面风味小吃之一。锅上火加入清水烧开,将荞面轻轻转圈倒在水面上,用筷子拨匀,中间留一圆孑L(注意暂不能搅动)。

然后盖严焖煮3~4分钟后揭盖,再用筷子将焖成块状的干面拨散,再盖住焖煮3~4分钟。

然后用小木棍反复戳搅(一般不少于100次),待搅成非常有筋骨的软面,面色青亮时撤锅

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