兰州拉面是哪里人开的

时间:2023-10-02 09:46:09编辑:阿奇

大部分兰州拉面都是青海人开的。根据统计,超过95%的兰州拉面馆老板是青海人,而兰州拉面并不起源于兰州,而是起源于古代的河南省怀庆府,也就是今天的河南博爱县。其最早在我国唐朝时期便有原型,叫“清化小车牛肉老汤面”。

兰州拉面简介

兰州拉面,是一种食品名称,始于清朝嘉庆年间(1799年),系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的,后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(萝卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。

兰州拉面在其后二百多年的漫长岁月里,以一碗面而享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。

1999年,兰州拉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一。被誉为"中华第一面",成为餐饮业的一束奇葩。这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。

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