剥虾

时间:2024-03-13 00:09:51编辑:阿奇

步骤

1:将虾剪去须足,挑去背部黑色的沙线,那个纱线吃着有腥味,然后在清水里洗净,加入盐和料酒,腌上半小时控干水分。在油锅里炸一下。

2:将大葱切段,姜和蒜切片。盐、料酒、蚝油、白糖、花椒、干辣椒,最关键是郫县豆瓣酱。

3:在锅里放油,五成热时依次加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、白糖少许。其间不停翻炒,避免炒焦。

4:炒出麻麻辣辣的香味儿以后倒入备好的虾,加入料酒,翻炒至虾基本变色

5加入玉米。和红薯条。(饭店红薯条都是过油炸的。我是有烤箱烤的)

6:再加入适量水(不宜太多,淹没大部分虾即可),然后加盖焖(时间由自己定)。

7:出锅,用香菜叶子点缀一下。撒少许熟芝麻。一锅诱人的王婆大虾就完成了。

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